1979 fick jag det här receptet på tårta av en arbetskamrat. Sedan dess har jag återkommit till den igen och igen.
5 st äggvitor
2 dl socker
5 dl Rice crispies eller puffat ris (Vårgårda)
Chokladkräm:
1 dl mjölk
1,5 msk kakao
2 msk mjöl
2 st äggulor
50 gram margarin
1 dl florsocker
Garnering:
1 dl grädde
0,5 dl choklad smält
eller
Pudra över med florsocker
1. Vispa äggvitorna hårt och vispa sedan ner sockret lite i taget. Blanda i det puffade riset. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i 150 grader ca 1 timme.
2. Blanda mjölk, kakao, mjöl, äggulor, margarin och florsocker i en kastrull och sjud till lagom tjock konsistens. Krämen tjocknar även under tiden den svalnar.
3. Dela marängbottnen i två delar. Vispa grädden. Lägg chokladkrämen och grädden mellan bottnarna.
4. Garnera med
alt 1: smält blockchoklad
alt 2: pudra över med florsocker
alt 3: vispad grädde och dekorera med olika frukter/bär
ALTERNATIV TILL FYLLNING:
Chokladmousse, både vit och brun.
Ananasfromage
